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真空包装机的真空度

2019-05-09 11:10:56      点击:
  真空包装在食品工业中的主要功能是清除氧气,以防止食品变质。小型真空包装机一种具有抽真空、热封口、冷却一次性完成之功能,适用于食品、水产、化工原料、电子元件、精密零件等产品的真空封口包装,可防止产品氧化、霉变、防腐、防潮,可保质保鲜延长产品储存期限的机器。原理也比较简单,因为食品霉菌的变质主要是由微生物的活动引起的。大多数微生物,如霉菌和酵母,需要氧气来生存,真空包装使用这一原理,以消除氧气袋和食品细胞。实验结果表明,当袋内氧气浓度小于1%时,微生物的生长繁殖速率急剧下降;当氧气浓度小于0.5%时,微生物的生长繁殖速率急剧下降;当氧气浓度小于0.5%时,微生物的生长繁殖速率急剧下降。大多数微生物将被抑制并停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和因食品变质变色引起的酶反应,需与冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐射杀菌、微波杀菌、盐渍等其他辅助方法相结合。)除了抑制微生物的生长和繁殖外,真空除氧的另一个重要功能是防止食品氧化,因为油类食品含有大量的不饱和脂肪酸,会被氧气氧化,使食品陈腐变质。此外,氧化还会使维生素A和C丢失,食品色素中不稳定的物质受到氧气的影响,使颜色变暗。因此,除氧能有效防止食品腐败,保持其色、香、味和营养价值。

  这个真空应该怎么定义?让我们今天和你一起学习。所谓真空是指空间中气体分子的密度低于标准状态(大气压为101325pa)。另一方面,湿度通常是指气态水分子的数目。空气中除了氮和氧外,还有许多其他气体,水就是其中之一,所以通常湿度越大,真空度越小,就比较难真空。决定真空度的因素有两个:一是真空泵本身能达到的极限真空度和抽速,二是整个系统的泄漏。因为任何物质从固体或液体到气体都需要能量,温度越高,分子运动越活跃,就越容易把它拉出来。
  这样看来,真空包装机真空度好的关键还是要看所用的真空泵是否好。食品真空包装机抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后,完成封口工序。在食品行业,真空包装应用非常普遍,各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长,大大延长食品的保质期。我们的小型真空包装机一般采用国产20型泵.由于可由小型机器放置的产品尺寸相对较小,且产量不大,因此通常使用小型泵。如果是大型真空包装机,生产要求高,必须配备大型真空泵,具体可以联系技术人员或销售人员为您说明。